Club-focaccia met uien-omelet
Gebaseerd op een ingewikkeld recept uit de Boodschappen om een focaccia te maken. Maar daar doen wij niet aan: dat kan makkelijker! Nog makkelijker trouwens: een Turks brood.
Ingrediënten
- de ingrediënten voor een focaccia zónder de extra’s
- 2 grote rode uien, in dunne ringen
- optioneel: paprika, in dunne reepjes
- 4 eieren, losgeklopt, eventueel met flinke schep roomkaas
- 50 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld Parmezaan of pecorino
- 4 eetlepels mayonaise, op te leuken met chilipoeder en/of citroenrasp. Of wat anders om te smeren. Helemaal feest is natuurlijk de befaamde knoflookmayonaise.
- rucola
- wat (cherry-)tomaatjes
Bereiding
- Bak de focaccia volgens dit recept, maar zónder de optionele ingrediënten en zónder de doorgesneden tomaatjes, in de variant met de springvorm. Het resultaat doet denken aan een Turks brood.
- Verhit wat olijfolie in een anti-aanbakpan en bak hierin de uienringen op een lage stand (6•) in minstens 10 minuten zacht en kleverig. Eventuele paprika de laatste 5 minuten meebakken. Maal er wat zout en peper overheen.
- Giet de eieren er overheen. Laat even rondlopen in de pan. Bestrooi met de kaas en laat de omelet afgedekt in 5 minuten garen op lage stand (6). Laat de omelet op een bord glijden, koekenpan er bovenop en dan omdraaien. Vervolgens nog 3 minuten bakken.
- Snijd de focaccia of het Turks brood horizontaal door.
- Bestrijk de snijvlakken van het brood met de mayonaise (of sladressing of iets anders). Leg de omelet op de onderste helft en daarop wat kleingesneden tomaatjes en rucola. Dan de bovenkant er weer op.
- Snijd het brood in 8 punten. Mag een prikkertje door voor het feestelijke effect. Prikkertje niet opeten.
Kan ook uitstekend met een Turks brood. Supersnelle maaltijd en enorm lekker.
In plaats van de kaas er overheen te strooien kun je die ook door de eieren klutsen, of gewoon weglaten.