Rendang Anita

Ingrediënten

• 1 kg rundvlees in blokjes, bijvoorbeeld stooflappen. Let op: soms worden sucadelappen verkocht als stooflappen maar dat is toch echt iets anders en minder geschikt.
• 1 ui, fijngesneden
• knoflook
• 1 rode peper of kneepje sambal
• 2 theelepels koriander (ketoembar)
• 10 laurierblaadjes (tuin!)
• 1 theelepel kurkuma
• 2 theelepels gember
• 2 theelepels laos (galanga)
• 2 theelepels sereh (citroengras)
• 200 ml kokosmelk
• blokjes rundvleesbouillon voor 1,5 liter
• 1 eetlepel palmsuiker (evt. basterdsuiker)

Bereiding

Alles in een grote braadpan, aan de kook brengen en 6 uur laten sudderen tot het vlees super gaar is. Kan prima in de oven.

Lekker met rijst en sajoer boontjes (hoewel: het is al spicy genoeg) of sperziebonen oriëntal. Ervaring september 2022: vlees niet zouten, de bouillonblokjes is voldoende. En die 6 uur klopt wel. Nog testen: met een boemboe in plaats van alle kruiden. (gedaan: voegt niet veel toe).

26-2-2023 Hoeveelheid kokosmelk teruggebracht naar 200 ml, dat is zelfs met 1,4 kg vlees ruim voldoende. Staat in het begin nog niet onder, maar na een paar uur wel.

19-5-2023 1,4 kg schouderkarbonades gebruikt. Wat meer werk om het mooi uit te snijden, maar daarna wel goed te doen. Heeft ook wel die 6 uur nodig. Rundvlees is toch lekkerder.