Paprikasaus
Uitstekende basis voor een schotel met kip, gehaktballetjes, garnalen (Scampi du Chef!), etc. Op de foto: garnalen in paprikasaus met schelpjespasta, gegrilde tomaatjes en een paar stukjes stokbrood voor de overgebleven saus. Robin is er niet enthousiast over.
Ingrediënten
- 1 ui, gesnipperd
- 2 rode paprika’s, kleingesneden
- 2 teentjes knoflook, kleingesneden
- ½ bouillontablet groente of tuinkruiden (of andere, afhankelijk van het vervolg), opgelost in 75 ml heet water
- 100 ml (kook-)room, crème fraîche of kokosmelk
- theelepel paprikapoeder of Baharat
- extra pittig: mespuntje chilisnippers of theelepel sambal
Bereiding
- Smoor de ui, paprika en knoflook een minuut of 8 in een klontje boter in een wok of koekenpan. Regelmatig omscheppen, voorkomen dat er stukjes zwart worden.
- Voeg de bouillon en de eventuele chilisnippers of sambal toe, en breng aan de kook. Evt. aanbaksel goed losroeren. Minuut of 5 laten pruttelen.
- Overbrengen naar een geschikte beker en met een staafmixer pureren tot een gladde saus (in de pan lukt niet).
- Overbrengen in een sauspannetje en zachtjes verwarmen. Toevoegen van room of kokosmelk en paprikapoeder, regelmatig even roeren.
Variaties en mogelijkheden:
- door er een schep kokos doorheen te roeren krijg je een “Indiaas” effect (hoeft voor Alien niet)
- wat paprika achterhouden en toevoegen ná het pureren
- je kunt in deze saus prima gehaktballetjes, garnalen etc. (na-)garen.
- garnalen 100~125 gram per persoon, afhankelijk van de rest van de maaltijd.
- in stap 4 deksel van de pan laten om iets in te koken
- lekker met (kokos-)rijst of pasta, niet met bami