Thaise garnalencurry

Ingrediënten (2 personen)

• 1 eetlepel Thai Green Curry (Original Spices by Jonnie Boer)
• 1 pakje kokosmelk (250 ml)
• 1 limoen: raspen en uitpersen
• 1 eetlepel donkere basterdsuiker
• 2 eetlepels vissaus
• 400 gram bevroren rauwe, gepelde garnalen (= ontdooid 350 gram)

Bereiding

1. Verhit een beetje olie in een braadpan en fruit hierin de specerijen op laag vuur.
2. Voeg een beetje kokosmelk toe en bak nog een paar minuten
3. Toevoegen: basterdsuiker, vissaus, rest van de kokosmelk en het limoensap. Vanaf hier: deksel op de pan.
4. Maak van 1 kleine eetlepel bloem en een beetje water een papje zonder klontjes. Toevoegen, goed doorroeren en laat nog een minuut of 5 rustig doorkoken.
5. Voeg de garnalen toe en laat ze een minuut of 5 meekoken tot ze helemaal gaar en roze zijn. Af en toe even omscheppen.
6. Vlak voor het serveren: bestrooien met de limoenrasp.

Heerlijk met (kokos)rijst of een restje bami, en gekookte sperziebonen.