Recepten en informatie
Basisrecept béchamelsauzen Ingrediënten (3 personen) 30 gram boter 15 gram bloem 300 ml melk (of gedeeltelijk, maximaal 75 ml, slagroom, crème fraîche of kokosmelk) 1/2 bouillonblokje (vis, paddenstoelen, etc.) Met halfvolle melk (1,5%) bevat de saus 30 gram vet. Als je alle melk vervangt door …
Sladressing Klop 3 delen olie en 1 deel azijn of citroensap met een snuf zout door elkaar. Honing-mosterddressing Sladressing met een lepeltje mosterd en een lepeltje honing. Alternatief: 40 gram Griekse yoghurt (10%), 1 theelepel mosterd, 1 theelepel honing. Evt. knoflookpoeder en/of paprikapoeder. Kruidendressing Sladressing …
Koken: 400 g rode uien 50 ml water 100 ml rode wijn 30 g bruine suiker 30 ml rode wijnazijn Scheutje olijfolie Pel de uien en snij ze in halve ringen. Doe de uien met de suiker, een scheutje olijfolie, de azijn, de rode wijn …
Ingrediënten 1 eetlepel mayonaise 1 eetlepel crème fraîche 3 kleine augurkjes, in blokjes 1 eetlepel fijngehakte kappertjes 2 theelepels mosterd 1 eetlepel fijngehakte peterselie Bereiding Roer alle ingrediënten door elkaar. Als de saus erg zuur is kan er een beetje poedersuiker doorheen.
Uitstekende basis voor een schotel met kip, gehaktballetjes, garnalen (Scampi du Chef!), etc. Op de foto: garnalen in paprikasaus met schelpjespasta, gegrilde tomaatjes en een paar stukjes stokbrood voor de overgebleven saus. Robin is er niet enthousiast over. Ingrediënten 1 ui, gesnipperd 2 rode paprika’s, …
Ingrediënten (4 personen) 200 ml yoghurt (Turks is het lekkerst) 100 gram komkommer, geraspt 1~2 teentjes knoflook, geperst sambal (of moeilijk gedoe met een pepertje en snijden en zaadjes er uit en zo) Bereiding Meng alles door elkaar. Sorry, exotischer dan dit wordt het niet. …
Supersimpele pindasaus, bijvoorbeeld bij de Schnitzel Manis. Ingrediënten (4 bescheiden porties) 5 eetlepels (à 25 gram) pindakaas met stukjes noot ½ eetlepel honing 1 eet- of theelepel sojasaus 1 eetlepel limoensap Bereiding Meng alle ingrediënten met 150 ml water of melk in een steelpannetje en …
Lekker over zalm. Ingrediënten 65 ml crème fraîche half zakje verse basilicum (7 gram) peper en zout Bereiding Meng de crème fraîche, basilicum en peper en zout met een staafmixer tot een saus. Op smaak brengen met peper en zout.
