Thaise curry-bloemkoolsoep

Ingrediënten (4 kommen)

• 2 kippenbouten
• 2 kippenbouillonblokjes
• ½ bloemkool, kleingesneden
• 200 gram aardappelen, geschild en kleingesneden
• 100 ml kokosmelk
• 2 koffielepels Thai Green Curry (Original Spices Jonnie Boer) (max! best wel spicy)

Bereiding

1. Trek in 2 uur een bouillon van de kippenbouten, 2 kippenbouillonblokjes en 1½ liter water. Zonodig afschuimen.
2. Haal de bouten uit de bouillon. Bouillon zeven en wat laten afkoelen. Vetlaag er afscheppen. Haal het vlees van de botten en snijd het klein.
3. Bak de bloemkool in een scheut wokolie met de Thai Green Curry gedurende een minuut of 5.
4. Kook de gebakken bloemkool en de aardappelblokjes in de bouillon ± 30 minuten tot ze meer dan gaar zijn.
5. Pureer dit in de blender een paar minuten tot een luchtige, romige soep.
6. Giet terug in de pan, breng tegen de kook aan en roer de de kokosmelk en het kippenvlees er doorheen.

Serveren met koriander en croutons.

Dit recept is een gevolg van een restje Indiase bloemkool met gehakt en curry.