Zalm

Zalm

Ingrediënten zalm, duh. Maar: kan zowel met als zonder huid. Tussen de zalm en de huid zit een nogal vet laagje. Dat is mooi voor het bakken, maar kun je er op je bord misschien beter afhalen. Ook de huid eten wij nooit op, maar 

Garnalentempura

Garnalentempura

Goh, en ik altijd maar denken dat “tempura” lastig was. Écht niet! Eigenlijk veel simpeler dan dat moeilijke gedoe met bloem en ei(wit) en paneermeel. Ik krijg zin om de hele koelkast, vriezer en fruitschaal te frituren! Ingrediënten bloem, bijvoorbeeld 75 gram “Spa rood”, zo 

Oosterse viskoekjes met saus

Oosterse viskoekjes met saus

Ingrediënten Voor de koekjes: 300 gram witvis (tilapia, kabeljauw) 1½ eetlepel rode Thaise currypasta of 3 theelepels Jonnie Boer-kruiden ½ ei zout 1~1½ eetlepel bloem 2 bosuitjes, in ringetjes 10 gram / half bakje koriander Voor de saus: sap en een beetje rasp van een 

Eenpans-visschotel

Eenpans-visschotel

Ingrediënten 2 personen 100 gram basmatirijst 3 eetlepels groene olijven-tapenade 400 gram Italiaanse roerbakgroente 100 ml kokosmelk 250~300 gram witvisfilet (kan ook met zalm en garnalen) evt: 250 gram cherrytomaatjes, in verschillende kleuren verse basilicum Bereiding Bak de rijst en de groente in een ondiepe 

Scampi in looksaus

Scampi in looksaus

Ingrediënten (2 personen) 300~350 gram scampi, ontdooid en gekruid 250 gram witte champignons, kleingesneden eventueel: een rode of gele paprika 1 sjalotje, gesnipperd 1~2 teentjes knoflook, persklaar ½ blokje visbouillon, verkruimeld 2 eetlepels verse roomkaas 100~200 ml slagroom (of kokosmelk) ½ bosje bosui, in ringetjes 

Thaise garnalencurry

Thaise garnalencurry

Ingrediënten (2 personen) 1 eetlepel Thai Green Curry (Original Spices by Jonnie Boer) 1 pakje kokosmelk (250 ml) 1 limoen: raspen en uitpersen 1 eetlepel donkere basterdsuiker 2 eetlepels vissaus 400 gram bevroren rauwe, gepelde garnalen (= ontdooid 350 gram) Bereiding Verhit een beetje olie 

Thaise knoflookgarnalen

Thaise knoflookgarnalen

Ingrediënten 2 bakjes koriander à 15 gram 4 teentjes knoflook, fijngesneden 1 eetlepel witte peper-korrels 2 eetlepels donkere basterdsuiker 40 ml vissaus 16 rauwe reuzengarnalen (gepeld, ontdooid) 1 limoen, schoongeboend en in partjes (garnering) Bereiding Snij ca. 2 cm van de steeltjes van de koriander. 

Tilapiafilet met courgette en pesto

Tilapiafilet met courgette en pesto

Ingrediënten (2 personen) 1 courgette peper, zout 1 eetlepel pesto citroensap 2 stukken tilapiafilet Bereiding Verwarm de oven tot 175°. Maak de courgette schoon en snijd in dunne plakken. Bestrooi ze met zout en peper en leg ze dakpansgewijs op 2 stukken aluminiumfolie. Verdun de 

Aziatische zalm-garnalenschotel

Aziatische zalm-garnalenschotel

Ingrediënten 300 gram zoutwatergarnalen; rauw, gepeld, ontdooid 300 gram zalmfilet, ontdooid en in blokjes 200 gram peultjes, afgehaald 1 limoen, schoongeboend 5 eetlepels oestersaus 1 eetlepel sesamzaad blaadjes van 2 takjes koriander Bereiding Verwarm de oven tot 225 graden. Doe de peultjes in een kom