Recepten en informatie
Vis
Garnalen in knoflook-roomsaus
Gebaseerd op een recept op een Duitse website. Met alle gevolgen van dien. Ingrediënten (3 porties) 175 gram lintpasta 450 gram garnalen 1 kleine ui 1 bosje bosui 3 teentjes knoflook 150 ml zoete witte wijn 200 ml zware slagroom (40%) 40 gram Parmezaanse kaas …
Scampi in looksaus
Ingrediënten (2 personen) 300~350 gram scampi, ontdooid en gekruid 250 gram witte champignons, kleingesneden eventueel: een rode of gele paprika 1 sjalotje, gesnipperd 1~2 teentjes knoflook, persklaar ½ blokje visbouillon, verkruimeld 2 eetlepels verse roomkaas 100~200 ml slagroom (of kokosmelk) ½ bosje bosui, in ringetjes …
Thaise garnalencurry
Ingrediënten (2 personen) 1 eetlepel Thai Green Curry (Original Spices by Jonnie Boer) 1 pakje kokosmelk (250 ml) 1 limoen: raspen en uitpersen 1 eetlepel donkere basterdsuiker 2 eetlepels vissaus 400 gram bevroren rauwe, gepelde garnalen (= ontdooid 350 gram) Bereiding Verhit een beetje olie …
Aziatische zalm-garnalenschotel
Ingrediënten 300 gram zoutwatergarnalen; rauw, gepeld, ontdooid 300 gram zalmfilet, ontdooid en in blokjes 200 gram peultjes, afgehaald 1 limoen, schoongeboend 5 eetlepels oestersaus 1 eetlepel sesamzaad blaadjes van 2 takjes koriander Bereiding Verwarm de oven tot 225 graden. Kook de peultjes gedurende 5 minuten. …
Eenpans-visschotel
Ingrediënten 2 personen 100 gram basmatirijst 3 eetlepels groene olijven-tapenade 400 gram Italiaanse roerbakgroente 100 ml kokosmelk 250~300 gram witvisfilet (kan ook met zalm en garnalen) evt: 250 gram cherrytomaatjes, in verschillende kleuren verse basilicum Bereiding Bak de rijst en de groente in een ondiepe …
Kabeljauw in mosterdsaus
Ingrediënten 2 sjalotjes 1½~2 eetlepels Groninger mosterd 250 gram crème fraîche 2 of 4 kabeljauwfilets Bereiding Snipper de sjalotjes en fruit circa 3 minuten in een braad- of koekenpan in een scheutje olie of roomboter. Voeg de mosterd, crème fraîche en 75 ml water toe, …
Garnalentempura
Goh, en ik altijd maar denken dat “tempura” lastig was. Écht niet! Eigenlijk veel simpeler dan dat moeilijke gedoe met bloem en ei(wit) en paneermeel. Ik krijg zin om de hele koelkast, vriezer en fruitschaal te frituren! Ingrediënten bloem, bijvoorbeeld 75 gram “Spa rood”, zo …
Oosterse viskoekjes met saus
Ingrediënten Voor de koekjes: 300 gram witvis (tilapia, kabeljauw) 1½ eetlepel rode Thaise currypasta of 3 theelepels Jonnie Boer-kruiden ½ ei zout 1~1½ eetlepel bloem 2 bosuitjes, in ringetjes 10 gram / half bakje koriander Voor de saus: sap en een beetje rasp van een …