Caesar salade met kip
Ingrediënten (4 royale porties )
- saladenootjes
- 1 ei per persoon
- ingrediënten voor mayonaise
- ansjovis
- gerookt ontbijtspek (2 plakjes pp of 125 gram blokjes)
- casinobrood voor croutons
- 300 gram kipfilet (zie ook bij alternatief)
- theelepel paprikapoeder
- oregano, zout, peper naar smaak
- gesneden romaine of andere zachte sla
- ½ komkommer
- handje cherrytomaatjes
- 1 avocado (niet voor Robin)
- 1 eetlepel geraspte (parmezaanse) kaas
Bereiding
- Rooster de saladenootjes, kook de eieren een minuut of 7 (niet te hard).
- Maak mayonaise volgens het standaard recept, maar met toevoeging van een gepaste hoeveelheid ansjovis en met citroensap in plaats van azijn.
- Bak het gerookte ontbijtspek uit (magnetron: 2 minuten op max). Plakjes na het bakken klein maken.
- Snijd het brood in blokjes en maark daar croutons van in het spekvet.
- Met verse kip: verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een rooster met bakpapier. Snijd de kipfilet in gelijkmatige delen. Kruid de kipfilet met paprikapoeder, oregano (niet voor Robin), zout en peper. Leg de kipfilet op het bakpapier. Bak de kipfilet 15~20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Snijd de komkommer in blokjes, de avocado in reepjes en de cherrytomaatjes in tweeën. Meng dan in een grote kom de sla, komkommer, avocado, cherrytomaten en uitgebakken ontbijtspek. Of: maak hiermee de borden op.
- Haal de kipfilet uit de oven, of frituur de chicken tender of bak de kipschnitzels. Snijd deze daarna in reepjes of blokjes. De croutons eventueel in blokjes snijden. Verdeel de kip en de croutons over de borden. Serveer de caesar salade met de dressing en bestrooi de salade met de geroosterde nootjes en eventueel met een beetje geraspte kaas.
Alternatief voor de kip: chicken tenders uit de frituur, bijvoorbeeld de chik’n fingers tikka van de Sligro.
Alternatief voor de croutons: 2 casino-boterhammen in blokjes snijden en bespuiten met knoflookolie. Kunnen na stap 3 in de pan waar nog spekvet in zit.
Qua menu vaak gecombineerd met vitello tonnato omdat je daarvoor ook een half potje ansjovis gebruikt.