Tikka Masala Turbo

Dit gerecht wordt soms ook kip korma genoemd. Weet je zeker dat je deze rode tikka wilt maken? Meestal wil je de gele Kip Curry Madras. Op 26 oktober 2024 nog gemaakt en inderdaad: niet veel aan. Niet meer maken dus.

Ingrediënten (2~3 personen)

• 300 gram kipfilet of 175 gram Vegetarische Kipstukjes (Lidl)
• 2 koffielepels Garam Masala (Jonnie Boer), fijnmaken in de vijzel
• 125 gram Griekse yoghurt (bakje)
• sambal
• gember
• 1 ui
• 1 of 2 teentjes knoflook
• ½ of een heel bakje champignons
• 1 blik tomaatstukjes
• evt: 100 ml kokosmelk
• koriander

Bereiding met kipfilet

1. Maak een marinade van de yoghurt, 1 koffielepel Garam Masala, een beetje sambal, lepeltje gembersnippers en ½ theelepel zout.
2. Snij de kipfilet in niet te kleine stukken en schep die door de marinade. Laat een minuut of 10 buiten de koelkast marineren. Of 4 uur, mag ook.
3. Snij intussen de ui en de knoflook klein, en de champignons in stukjes of plakjes. (Dit is een goed moment om ook de kokosrijst voor te bereiden en op te zetten.)
4. Bak de kipfilet in een minuut of 5 in een scheutje olie in een wok op matig vuur. Voorzichtig omscheppen.
5. Ui, knoflook en champignons toevoegen en nog even doorbakken.
6. Blik tomaatstukjes en de andere koffielepel Garam Masala toevoegen. Breng rustig aan de kook en laat met deksel op de wok op de kleinste pit op de vlamverdeler bijv. 30 minuten pruttelen. Af en toe even omscheppen.
7. Indien nodig nog wat binden met een kleine eetlepel bloem. Zonodig op smaak brengen met peper en zout.

Alternatieve bereiding voor de stappen 3 t/m 6: alles tegelijk in een pan, aan de kook brengen en 15~30 minuten laten pruttelen.

Bereiding met vegetarische kipstukjes

1. Maak een marinade van de yoghurt, de Garam Masala, een beetje sambal en ½ theelepel zout.
2. Kruid de kipstukjes met kipkruiden en zet apart.
3. Snij de champignons in stukjes of plakjes en bak ze in een droge wok op 7•.
4. Snij de ui en de knoflook klein. Voeg een scheutje olie toe aan de champignons in de wok, en bak de ui en knoflook mee gedurende 4 minuten.
5. (Dit is een goed moment om ook de kokosrijst voor te bereiden en op te zetten.)
6. Voeg de kipstukjes toe en bak nog een minuut of 4 mee in eventueel nog een scheutje olie in een wok op 7. Voorzichtig omscheppen.
7. Blik tomaatstukjes en de yoghurt toevoegen. Breng rustig aan de kook en laat met deksel op de wok op lage stand bijv. 30 minuten pruttelen. Af en toe even omscheppen.
8. Indien van toepassing: (kokos-)rijst opzetten of Turks brood afbakken, komkommersalade maken.
9. Indien nodig de Tikka Massale nog wat binden met een kleine eetlepel bloem. Zonodig op smaak brengen met peper en zout.

Serveer met de koriander. Lekker met kokosrijst, naan of Turks brood, en komkommersalade. Ook lekker met geroosterd amandelschaafsel.