Massaman Curry
Behoorlijk pittig maar heel erg lekker!
Ingrediënten (2 personen)
- 250 gram lamsvlees (met kip gaat het ook prima), in blokjes, licht gekruid
- 1 flinke aardappel, geschild en in blokjes (Alien is niet zo dol op die aardappel)
- 9 gram Thaise Massaman Curry Pasta, bijvoorbeeld van Blue Elephant (doosje, 70 gram), Chef’s Choice (potje, 400 gram) of Sutharos (potje, 100 gram)
- 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 1 eetlepel gembersnippers of geraspte verse gember
- 200 ml kokosmelk
- 1½ eetlepel vissaus
- (max) 2 eetlepels (palm-)suiker, donkere basterdsuiker is ook goed
- ongebrande cashewnoten
- koriander
Bereiding
- Braad het vlees en de aardappelblokjes rondom bruin in een scheutje olie in de wok (8). Haal uit de wok en houd apart.
- Verhit een eetlepel rijstolie in een braadpannetje en roerbak de currypasta op halfhoog vuur (6) tot een aroma vrijkomt.
- Toevoegen: knoflook, sjalotje en gember, roerbak nog 2 minuten.
- Voeg de helft van de kokosmelk toe en breng aan de kook.
- Toevoegen: vissaus en suiker. Roer tot de suiker is opgelost.
- Als het weer kookt het gebakken vlees en aardappelblokjes toevoegen. Laten sudderen totdat de aardappeltjes gaar zijn. Zonodig nog wat kokosmelk toevoegen.
- Voeg op het laatst de cashewnoten toe. Serveer met de koriander erbij.
Combineert prima met kokosrijst. Groenten: bijvoorbeeld haricots verts of sperziebonen met pecannoten en karamel, Oriëntaalse sperziebonen of gegrilde tomaatjes. Goede volgorde voor de combinatie met rijst en Oriëntaalse sperziebonen:
- Sesamzaadjes roosteren in de wok (7)
- Rijst klaarzetten
- Boontjes schoonmaken, waterkoker vullen en aanzetten
- Ingrediënten voor de massaman curry snijden en bewaren op een ontbijtbordje
- Stappen 1~6 uit de bereiding hierboven
- Start de rijst (6)
- Kook de boontjes in de wok met het water uit de waterkoker.
Update 7-4-2025: in het recept stond eerst 13 gram currypasta, maar met de Chef’s Choice wordt het gerecht toch wat te pittig. Teruggebracht naar 9 gram.