Ingrediënten 1 ui ca. 1.200 gram hazenachterbouten zout (versgemalen) peper 60 gram boter of margarine 75 gram magere spekreepjes 3 eetlepels bloem 2½ dl trappistenbier (Westmalle dubbel) 2 eetlepels jenever 1 pot gevogeltefond (380 ml) 1 teentje knoflook 1 takje tijm 1 laurierblaadje 1 theelepel …

Ingrediënten (4-6 personen) 25 g gedroogde funghi porcini 1 kilo schouderkarbonade 25 g boter 2 el olijfolie 2 uien, gesnipperd 3 tenen knoflook, fijngesneden 100 g shiitakes, gehalveerd, en grote exemplaren in kwarten 50 ml brandy 1 el bloem 250 ml droge witte wijn 1 …

Ingrediënten 400~500 gram varkensfilet (schnitzel, hamlappen) of evt. kipfilet 3 uien 1 blikje tomatenpuree (max 70 gram) sap van 1 citroen of 6 kneepjes uit zo’n ding eventueel: klein kopje bruine basterdsuiker (is al gauw te veel) 1½ kopje water 2 teentjes knoflook 2 eetlepels …

Ingrediënten 750 gram varkenshaas, in blokjes 75 ml blanke azijn <– Alien vond ‘m wat te zuur zo. Scheutje room toevoegen? ½ theelepel chili- of paprikapoeder 1 theelepel kurkuma of kerriepoeder ½ theelepel korianderpoeder (ketoembar) mespuntje versgemalen zwarte peper ½ theelepel kardemompoeder of 4 gekneusde …

Ingrediënten 600 gram varkenslapjes, in blokjes 1 ui, gesnipperd 2 takjes tijm 1 laurierblaadje 1 eetlepel scherpe mosterd 200 ml droge witte wijn 100 ml (kook-)room Bereiding Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit boter in een grote braadpan met dikke bodem en braad …

Ingrediënten 500 gram runderreepjes 1 blikje tomatenpuree 70 gram 1 rode paprika, in reepjes 250 gram champignons, gehalveerd of in kwarten 1 theelepel paprikapoeder 100 ml vleesbouillon 100 ml kookroom Bereiding Stook een wok flink op en bak hierin de vleesreepjes een paar minuten. Toevoegen: …

Ingrediënten 500~600 gram gehakt 1 zakje gehaktkruiden (Bretons of Mexicaans) 1 theelepel komijnpoeder (djinten of djintan) flinke snuf kaneelpoeder 1 ei 2 eetlepels tomatenketchup 1 ui, gesnipperd 1 rode en 1 groene paprika, in miniblokjes Bereiding Verwarm de oven tot 180°. Meng alle ingrediënten goed …

Ingrediënten (voor 2 personen) 300 gram kipfilet, in blokjes 1 rode peper, zonder zaadjes fijngehakt (of een theelepel sambal) 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3-4 cm gemberwortel, geschild en geraspt (of 1 eetlepel gembersnippers) 2 koffielepels Ras el Hanout, of: 1 koffielepel korianderpoeder (ketoembar), 1 theelepel …

Lekkere stoofschotel. Lijkt heel erg op de Coq au vin blanc, maar is wat sneller klaar.

Ingrediënten (2 personen) 1 courgette peper, zout 1 eetlepel pesto citroensap 2 stukken tilapiafilet Bereiding Verwarm de oven tot 175°. Maak de courgette schoon en snijd in dunne plakken. Bestrooi ze met zout en peper en leg ze dakpansgewijs op 2 stukken aluminiumfolie. Verdun de …

Ingrediënten 2 bakjes koriander à 15 gram 4 teentjes knoflook, fijngesneden 1 eetlepel witte peper-korrels 2 eetlepels donkere basterdsuiker 40 ml vissaus 16 rauwe reuzengarnalen (gepeld, ontdooid) 1 limoen, schoongeboend en in partjes (garnering) Bereiding Snij ca. 2 cm van de steeltjes van de koriander. …

Ingrediënten 250 gr champignons in stukjes 200 gr shiitake + wat extra (of 10 gedroogde shiitake) in stukjes 150 gr aardappelen in blokjes 1 ui gesnipperd 3 knoflook teentjes gesnipperd (sherry40 ml optioneel) 1l paddestoelenbouillon(of helft kippenbouillon) 1,5 el bloem 1 eidooier 100 ml room …

Ingrediënten ui knoflook 800 gram tomatenblokjes (2 blikken) 2 groentenbouillonblokjes 200 gram verse spinazie potje witte bonen Bereiding Uitje met knoflook fruiten. Tomatenblokjes erbij en 2 groentenbouillonblokjes + 500ml water. Zachtjes laten sudderen (20min). Intussen de spinazie even verwarmen zodat het slinkt. Spinazie + potje …

Ingrediënten 400 gram schouderkarbonade in dunne reepjes (alternatief: schnitzel) 3 eetlepels ketjap manis 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetlepels olie 400 gram winterwortels, geschild en in dunne plakjes (mandoline) 250 gram (Chinese eier-)mie, of andere noedels 2 eetlepels gembersiroop Bereiding Schep de reepjes vlees door …

Ingrediënten 1 ui, gesnipperd 300 gram risotto-rijst 2 tabletten kippenbouillon 1 pak tuinerwten (doperwten) (450 gram, diepvries) 150 gram schouderham, in blokjes Bereiding Los de bouillonblokjes op in ruim 1 liter kokend water. Fruit de gesnipperde ui in een scheutje olijfolie in de wok. Voeg …

Ingrediënten (4 personen) 4 kipdijfilets 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1~2 eetlepels gembersnippers 350 gram basmatirijst kaneelstokje 800 ml hete kippenbouillon (bij voorkeur zelf getrokken, evt uit een potje, ipv blokje) koriander, fijngehakt Bereiding Kruid de kip (zout, versgemalen peper of anders) en …

Ingrediënten: 250 gram kipfilet, in blokjes rasp en sap van 1 citroen 2 teentjes knoflook, geperst 8 eetlepels olijfolie 150 gram champignons, evt. gehalveerd 1 (punt-)paprika, in stukjes 200 gram groene kool (=savooiekool), in dunne reepjes (keukenmachine) 1 winterwortel, in dunne plakken geschaafd (keukenmachine of …

Ingrediënten (4-6 personen) 500 gram vastkokende aardappels, in blokjes van 0,5 x 0,5 cm 1 medium wortel, in blokjes van 0,5 x 0,5 cm 2 eieren 1 appel 150 gram doperwten, uit blik of voorgekookt 5 of 6 augurkjes 3 eetlepels zilveruitjes 3 eetlepels yoghurtmayonaise …

Ingrediënten (4 personen) 750 gram pompoen, in dobbelsteentjes 3 rode uien, geschild, elk in 8 partjes 100 gram gepelde hazelnoten sap van twee sinaasappels, inkoken tot 1/3 1,5 eetlepel sherryazijn 1 theelepel dijon-mosterd 1 theelepel honing 100~150 gram eikenbladsla, gewassen en in stukken gescheurd 125 …